Trofie fatte in casa con cime di rapa

Ingredienti

Per la pasta:

• 200 gr farina di semola
• 80/90 ml acqua tiepida

Per il condimento:

• 1 kg cime di rapa
• olio extravergine d'oliva
• 10/12 acciughette sfilettate
• aglio
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Se volete rivedere la preparazione delle trofie, andatequiper il condimento, dovete privare delle foglie piu' dure lecime di rapa, tagliare il gambo in 4, per facilitare la cottura lavatele bene, molte volte e al momento di cuocere la pasta versatele nell'acqua che bolle, insieme alle trofie.
• Intanto, in un pentolino, fate scaldare l'olio con l'aglio e le aggiughette,diliscate e sciacquate dal sale ed asciugate. Scolate la pasta e rape e fatela saltare per qualche minuto, nel condimento di olio e acciughe. Unite, se volete,un po' di peperoncino.

Domande

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