Tortiglioni con zucchine e carciofi

Name: Tortiglioni con zucchine e carciofi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di Tortiglioni (o mezze maniche); 200 gr di zucchine; 2 carciofi; 50 gr di pecorino grattugiato; brodo vegetale; 1 ciuffo di prezzemolo; 1/2 limone; olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b.

Portata principale

facile

50 min

Un primo piatto semplice e saporito. Ottimo per il pranzo di tutti i giorni!

Ingredienti

300 gr di Tortiglioni (o mezze maniche)
200 gr di zucchine
2 carciofi
50 gr di pecorino grattugiato
brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

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Carciofi al forno

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Si mondano i carciofi, si eliminano le foglie più esterne, si spuntano, si privano del fieno e si tagliano a spicchi molto sottili. Quindi si immergono in acqua acidulata con il succo del mezzo limone.
Si lavano le zucchine sotto acqua corrente, si spuntano, si asciugano e si tagliano a listarelle.
Si scaldano 3-4 cucchiai di olio in una padella con l'aglio schiacciato; prima che scurisca si toglie. Si uniscono i carciofi scolati e si fanno rosolare per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto con un mestolo di legno.
Si aggiungono le zucchine e si lasciano insaporire per qualche minuto.
Si bagna con un mestolo di brodo e si prosegue la cottura a fuoco dolce per altri 5 minuti (finchè non è ritirato il brodo). Al termine si profuma con un po' di prezzemolo tritato.
Si lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Si scola al dente e si trasferisce nella padella con il condimento.
Si spolverizza con il pecorino grattugiato, si padella per un minuto (se la salsa è troppo asciutta si aggiunge un mestolo di acqua di cottura della pasta), si porta in tavola e si serve.

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4.5/5, 6 voti 2 commenti

sette

21/03/2013

Buono

abuso

patuscha

18/03/2013

Eccellente , facile e delicata

abuso