Carciofi gratinati con salsa villeroy e speck

Name: Carciofi gratinati con salsa villeroy e speck
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 carciofi; gr 60 speck; ml 500 latte; gr 20 farina 00 Il Molino Chiavazza; gr 20 amido di mais; gr 100 parmigiano grattugiato; gr 40 burro; olio; sale; 1 tuorlo

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media

1 ora

Carciofi avvolti da una morbida salsa

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure. Cuocete i carciofi in un tegame con acqua, olio e sale.

Il liquido deve arrivare all'altezza del corpo dei carciofi. Girate continuamente i carciofi in modo da dare una cottura uniforme.

Fate restringere quasi completamente il liquido e lasciate raffreddare. Portate a cottura quasi completa.
Preparate una salsa villeroy molto consistente mescolando la farina 00 Il Molino Chivazza, l'amido di mais ed unendo il latte tiepido, salate.

Mettete sul fuoco e mescolate continuamente finché non si addenserà. Fate raffreddare ed unite il tuorlo d'uovo ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Tagliate lo speck a pezzetti e sistematelo sui carciofi.
Cospargete i carciofi con la salsa e sistemateli in una teglia. Spolverate con abbondante parmigiano.
Infornate in forno caldo a 180 per 20 minuti circa o finché non avranno una crosticina dorata. Servite caldi.

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