Petitchef

Carbonara di speck e zucchine

Antipasto
3 porzioni
25 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
300 g di pasta


150 g di speck

80 g di pecorino romano

sale pepe

2 /3 zucchine romanesche

1 cipolla bianca

olio E.V.O.

Preparazione

  • Tagliare sottile la cipolla, e metterla in una padella antiaderente.
  • Tagliare le zucchine per lungo in 4 parti poi togliere un pò di anima e tagliarle a listarelle traversali ,e appena la cipolla si è ammorbidita aggiungere le zucchine tenere il fuoco basso in modo che la zucchina non cuocia molto e rimanga croccante.
  • Aggiungere lo spek tagliato a listarelle poi versare insieme alle verdure,mentre l'acqua bolle e si cuoce la pasta,in una ciotola , battere le uova , con il pecorino, sale e pepe,quando è cotta la pasta.
  • Versarla nella padella mescolare , bene per incorporare l'uovo e il formaggio spegnendo il gas così l’uovo non si attacca alla padella ,a chi piace ci si può mettere un pò di panna fresca cosi lega meglio ,impiattare e servire subito caldissimo.

Foto

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