Carbonara di speck e zucchine

Name: Carbonara di speck e zucchine
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di pasta; 2 uova; 150 g di speck; 80 g di pecorino romano; sale pepe; 2 /3 zucchine romanesche; 1 cipolla bianca; olio E.V.O.

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Antipasto

3 porzioni

facile

50 min

630 Kcal

Ingredienti

300 g di pasta
2 uova
150 g di speck
80 g di pecorino romano
sale pepe
2 /3 zucchine romanesche
1 cipolla bianca
olio E.V.O.

Costo stimato: 5.83€ (1.94€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura25 min

Tagliare sottile la cipolla, e metterla in una padella antiaderente.
Tagliare le zucchine per lungo in 4 parti poi togliere un pò di anima e tagliarle a listarelle traversali ,e appena la cipolla si è ammorbidita aggiungere le zucchine tenere il fuoco basso in modo che la zucchina non cuocia molto e rimanga croccante.
Aggiungere lo spek tagliato a listarelle poi versare insieme alle verdure,mentre l'acqua bolle e si cuoce la pasta,in una ciotola , battere le uova , con il pecorino, sale e pepe,quando è cotta la pasta.
Versarla nella padella mescolare , bene per incorporare l'uovo e il formaggio spegnendo il gas così l’uovo non si attacca alla padella ,a chi piace ci si può mettere un pò di panna fresca cosi lega meglio ,impiattare e servire subito caldissimo.