Petitchef

Tortelli di zucca e cacao

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di farina 00

quattro uova tolte un po' prima dal frigo

un cucchiaio abbondante di cacao amaro

un chilo di zucca

100 g di parmigiano reggiano grattugiato


Preparazione

  • Togliete la crosta e i semi dalla zucca, tagliatela a tocchetti e fatela cuocere coperta dall'acqua non salata, fino a che non risulti morbida.
  • Schiacciate bene la polpa e raccoglietela in una terrina.
  • Una volta fredda, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e uno di noce moscata.
  • Setacciate la farina con il cacao sulla spianatoia, formando la classica fontana.
  • Rompete in mezzo le quattro uova e impastate fino ad avere una pasta liscia ed elastica.
  • Stendete la pasta, e ricavate i tortelli che riempirete con un cucchiaino raso di zucca.
  • Fateli cuocere qualche minuto in acqua salata e serviteli con burro fuso aromatizzato con qualche foglia di salvia e abbondante parmigiano.

Domande:




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26/10/2013

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