Tortelli di zucca e cacao

Name: Tortelli di zucca e cacao
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di farina 00; quattro uova tolte un po' prima dal frigo; un cucchiaio abbondante di cacao amaro; un chilo di zucca; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; noce moscata; sale

Portata principale

4 porzioni

30 min

15 min

facile

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Ingredienti

400 g di farina 00
quattro uova tolte un po' prima dal frigo
un cucchiaio abbondante di cacao amaro
un chilo di zucca
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
sale

Costo stimato: 4.6€ (1.15€/Porzioni)

Preparazione

Togliete la crosta e i semi dalla zucca, tagliatela a tocchetti e fatela cuocere coperta dall'acqua non salata, fino a che non risulti morbida.
Schiacciate bene la polpa e raccoglietela in una terrina.
Una volta fredda, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e uno di noce moscata.
Setacciate la farina con il cacao sulla spianatoia, formando la classica fontana.
Rompete in mezzo le quattro uova e impastate fino ad avere una pasta liscia ed elastica.
Stendete la pasta, e ricavate i tortelli che riempirete con un cucchiaino raso di zucca.
Fateli cuocere qualche minuto in acqua salata e serviteli con burro fuso aromatizzato con qualche foglia di salvia e abbondante parmigiano.

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