Cappuccino di zucca al cacao

Ingredienti

• 1 zucca Hokkaido di 1,5 kg
• 500 ml di brodo di pollo istantaneo
• 300 ml di panna fresca da montare
• 40 g di burro
• Mezzo cucchiaino di cacao in polvere
• Mezzo cucchiaino di caffè solubile
• 1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna
• Sale
• Pepe macinato fresco

Preparazione

• Preparare il brodo di pollo.
• Tagliare la zucca in quattro, sbucciarla e togliere i semi. Tagliarla a pezzetti.
• Sciogliere il burro in una padella e aggiungere i pezzi di zucca quando è spumoso.
• Far dorare la zucca per pochi minuti quindi aggiungere il brodo, il caffè solubile, lo zucchero grezzo di canna e un pizzico di sale e pepe.
• Coprire e far sobbollire per 20-30 minuti, finché la zucca non è tenera.
  Mescolare il composto fino a ottenere una crema vellutata.
• Condire se necessario e tenere al caldo.
  Montare la panna fin quando non è ben ferma e spumosa.
• Servire la vellutata di zucca con un cucchiaio generoso di panna montata e cospargere di polvere di cacao.
  Se la vellutata è troppo densa, diluirla con la panna.

Domande

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