Torta salata al salmone

Ingredienti

Per la pasta sotto:

• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo
• acqua fredda q.b.
• sale q.b.

Per il ripieno:

• 150 g di philadelphia
• 300 ml di panna
• 1 uovo e mezzo
• 150 g di salmone affumicato
• sale
• pepe nero
• curcuma

Preparazione

• Preparate la pasta lavorando con le mani il burro freddo, un pizzico di sale e la farina fino a formare un impasto granuloso, poi aggiungete circa 8 cucchiai di acqua fino a formare una palla di impasto omogeneo.
• Fate riposare l'impasto per mezz'oretta in frigo ricoperto con pellicola trasparente e poi stendetelo con il mattarello. Ricoprite lo stampo da crostata della Guardini con l'impasto e ricoprite la pasta con dei fagioli secchi in modo che non si alzi in cottura.
• Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il philadelphia con la panna, un uovo e mezzo sbattuto, un pizzico di sale e di pepe e mezzo cucchiaino di curcuma.
• Passati i 20 minuti togliete i fagioli secchi e riempite la pasta con il ripieno. Tritate grossolanamente il salmone e mettetelo sul ripieno sistemandolo un pò dappertutto e poi pepate leggermente. Infornate sempre a 200° per altri 25 minuti e servite tiepida.

Domande

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