Cheese cake al salmone

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di cracker
• 2 cucchiai di burro
• Pepe
• Sale

Per la crema al formaggio:

• 4 uova
• 450 g di formaggio Philadelphia
• 450 g di formaggio Robiola o ricotta
• 4 cucchiai di parmigiano
• 100ml di panna
• un po di succo di limone
• sale
• pepe

Per la crema allo zola:

• 200 g di gongorzola dolce
• 20 ml di panna
• 1 goccio di succo di limone
• 400 g di salmone affumicato

Preparazione

• Sbriciolare i cracker e mescolarli con il burro fuso.
  Stendere il composto nella teglia e mettere in frigo x 1 ora (30 minuti i freezer).
• Sbattere le uova con un pizzico di sale.
  Aggiungere i formaggi morbidi , continuando a mescolare bene.
  Quando il composto sará diventato uniforme aggiungere la scorza di mezzo limone, il parmigiano, la panna, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
• Dopo aver ottenuto un composto omogeneo e senza grumi mettere il composto nella teglia sopra i biscotti che avevamo fatto raffreddare.
• Infornare a 170° per 50 minuti comprendo con la carta stagnola.
  Quando la torta sará cotta, toglierla dal forno e farla raffreddare completamente.
• Preparare la nostra Sour Cream per cheese cake salata .
  Mettere lo zola e la panna in un recipiente e mescolare molto forte fino a far diventare il composto spumoso e aggiungere un goccio di succo di limone. Se necessario, potete far ammorbidire lo zola a bagno maria.
• Quando la torta salata si sará raffreddata aggiungere la crema di zola.
  Mettere in frigo per 1 ora e poi coprire con le fette di salmone.
• Guarnire la torta con delle fette di limone e mettete in frigo per 2/3 ore.
  Finché la torta non si sará raffreddata e solidificata completamente.

Domande

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