Crema di porri con polpette di gorgonzola

Ingredienti

• 5 porri senza la parte verde
• 1 cucchiaio di farina di riso
• mezzo bicchiere di latte
• 1 litro d'acqua
• 50 g di burro morbido
• 250 g di gorgonzola dolce
• 60 g di noci sgusciate e tritate noberasco
• olio e.v.o
• sale
• pepe

Preparazione

• Per le polpette lavorare il burro a crema con il gorgonzola e far riposare in frigorifero per qualche minuto.
• Prelevare il composto con un cucchiaino, formare tante palline e passarle nelle noci tritate.
• In una pentola far soffriggere 2 cucchiai di olio, unire la farina setacciata e i porri tagliati a fettine e mescolare in continuazione.
• Appena si colorano, versare l'acqua e far sobbollire a fuoco medio per circa 30 minuti finchè i porri saranno teneri.
• Aggiungere i latte frullare, magari non completamente in modo da lasciare qualche pezzetto di porro; salare e pepare.
• Servire la crema di porri tiepida, in una tazza con qualche polpetta di gorgonzola.

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