Ciambelline croccanti per il caffè

Ingredienti

• 250 g farina mixB Schar
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 2 cucchiai farina di lino
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 4 albumi
• 20 ml olio leggero di mais
• 70 gocce "Tic" dolcificante
• 90 ml latte di riso
• 2-3 cucchiai zucchero di canna

Preparazione

• Accendete il forno a 170°C. Coprite la placca da forno con carta da forno.In una ciotola grande unite la farina con la farina di lino e il lievito per dolci. Mescolate bene.
• In un contenitore fondo sbattete bene gli albumi con il mixer elettrico fino che diventano gonfi e spumosi. Aggiungete l'olio, il dolcificante e l'acqua. Unite questo composto alla farina.
• Mescolate prima con un cucchiaio di legno fino a formare la pasta. Poi impastate leggermente con le mani. Se l'impasto risulta appiccicoso spolverate con altra farina mixB e continuate ad impastare fino a che assorbe completamente.
• L'impasto deve risultare morbido, ma non troppo appiccicoso. Una volta pronto, trasferitelo sul piano di lavoro, dateli la forma di tronco e tagliate 36 pezzettini cercando di farli uguali.
• Allargate ogni pezzettino in un tronchetto sottile di circa 13 cm e chiudetelo in forma di ciambellina. Mettete lo zucchero di canna in un piattino.
• Passate ogni ciambellina nello zucchero dai due lati, poi trasferitele nella placca da forno. Infornate per circa 20 minuti.
• Quando sono pronte, lasciatele raffreddare per almeno 10 minuti, perché all'inizio ancora caldi possono sembrarvi un po gommose dato che non ci sono tuorli e burro.

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