Tom yum kung (zuppa thailandese)

Ingredienti

• 8 gamberi interi
• 8 funghi di muschio in scatola
• 50 g di germogli di bambù lessati
• 800 ml di brodo di pollo (con ossa)
• 1 cucchiaio di preparato (per tom yum)
• 1 cucchiaino di salsa nam pla
• Un po' di zucchero
• 2 rametti di coriandolo
• 2 peperoncini rossi piccanti

Preparazione

• Preparare un tagliere e un coltello da cucina. Tagliare a fettine il germoglio di bambù. Tagliare a metà i funghi di muschio. Togliere i semi al peperoncino e tagliarlo a rondelle sottili. Sminuzzare i rametti di coriandolo. Sgusciare i gamberi, facendo attenzione a non asportare le teste e le code. Togliere il filo nero dal dorso dei gamberi sgusciati.
• Preparare una pentola e un colapasta. Riempire la pentola d'acqua, accendere il fuoco e portare ad ebollizione. Mettere nella pentola il germoglio di bambù e i funghi di muschio e lessarli velocemente. Trasferire il germoglio di bambù e i funghi di muschio nel colapasta e scolarli.
• Preparare una pentola. Versare nella pentola il brodo di pollo. Mettere la pentola a fuoco medio, portare a ebollizione, poi aggiungere il germoglio di bambù e i funghi di muschio. Aggiungere il preparato per tom yum e mescolare. Portare di nuovo a ebollizione la zuppa e immergere i gamberi.
• Aggiungere il nam pla, un po' di zucchero, il peperoncino rosso e mescolare. Versare la zuppa in una ciotola, decorare con il coriandolo e servire.

Domande

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