Tofu alla milanese con coste alla crema di miso

Ingredienti

• 1 panetto di tofu firm
• 5 cucchiai di pane grattuggiato
• un pizzico di sale o un pizzico di alghe secche
• olio evo qb.
• 1 mazzo di coste
• 1 cucchiaino di olio di lino
• 1 cucchiaio di miso

Preparazione

• Prendete il tofu e immergetelo in un pentolino pieno di acqua con 1 cucchiaio di aceto di mela. Portate a ebbolizione e sbollentate per un paio di minuti. Scolate il tofu e lasciate intiepidire.
• Tagliate a fette alte 1/2 centimetro e impanate. Vedrete che l'impanatura si attacca bene al tofu senza bisogno di aggiungere il classico uovo.
• Ungete un foglio di carta da forno con un cucchiaio di olio e ponete sopra le fettine di tofu. Infornate a 200° per 15 minuti rigirando più volte. Per rendere la crosta più dorata accendete anche il grill negli ultimi minuti.
• Nel frattempo cuocete le coste a vapore, per circa 20 minuti.Scolatele e conditele con un cucchiaio di olio di lino, ricchissimo di omega 3.
• A parte stemperate in una ciotolina un cucchiaio pieno di miso con due cucchiaini di acqua. Formate una cremina e versatela sulle verdure.

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