Verdure e tofu profumati alle spezie e latte di cocco

Ingredienti

• 1 panetto di tofu
• salsa di soia
• 1 cipolla rossa
• olio di sesamo q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio cumino in semi
• 1 cucchiaio paprika
• 2 carote
• 1 cavolfiore
• 1 broccolo
• cavolo cinese
• 180 ml latte di cocco
• sale

Preparazione

• Fate marinare il tofu qualche ora e tagliatelo a cubetti.
• In un wok o in una padella dal fondo pesante fate scaldare l'olio di sesamo e fate saltare la cipolla, l'aglio e le spezie.
• Aggiungete le verdure tagliate a pezzetti e il latte di cocco.
• Portate a ebollizione, salate e cuocete coperto 20 minuti circa fino a quando le verdure non saranno tenere.
• Aggiungete il tofu e la sua marinata. Cospargete di coriandolo fresco e servite con riso basmati.

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