Pad thaï con tofu

Ingredienti

• 250 gr di spaghetti di riso (noodles)
• 2 cucchiai olio di semi di girasole
• 300 gr di tofu
• 2 carote
• 1 peperone
• 5 cipollotti freschi
• 175 gr di germogli di soia
• 2 spicchi di aglio
• 3 uova
• 4 cucchiai salsa di soia
• 3 cucchiai zucchero di canna
• 2 cucchiai aceto di riso
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio salsa di pesce Thai

Per servire il piatto:

• Arachidi
• cipolle fritte
• coriandolo fresco

Materiale

• Wok o padella con bordi alti

Preparazione

• Cuocete gli spaghetti di riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione
• Preparate la salsa: in una ciotola mescolate lo zucchero, la salsa di soia, l'aceto di riso, il succo di lime e la salsa di pesce.
  
• Scaldate l'olio in una padella con i bordi alti (oppure un wok). Aggiungete il tofu tagliato a dadi e cuocete, mescolando, per 5 minuti (deve essere dorato su tutti i lati)
• Adesso mettete da parte il tofu e conservate l'olio in padella. Sempre nello stesso olio, quindi, aggiungete i peperoni tagliati a lamelle, le carote a bastoncini e saltate per 3 minuti.
  
• Aggiungete l'aglio, i cipollotti mondati ed i germogli di soia. Quindi cuocete ancora per un paio di minuti.
• Adesso accostate le verdure sui bordi della padella e rompete le uova nel centro.
  
• Infine aggiungete gli spaghetti di riso cotti, il tofu cotto e la salsa. Quindi saltate per bene in modo che tutto sia ben incorporato.
• Servite con il coriandolo fresco sminuzzato, delle cipolle fritte, delle arachidi grigliate e un quarto di lime. Pronto!
  

Attrezzatura da cucina

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