Petitchef

Timballo del gattopardo di scarlett

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4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Anelletti siciliani

3 kg di carne macinata

pomodori pelati

cipolla,sedano,carota

olio extravergine di oliva

vino bianco

due pugni di pisellini

concentrato di pomodoro

3 o 4 melanzane

Olio per friggere

provola piccante

Preparazione

  • Iniziamo friggendo le melanzane dopo aver tolto l'amaro con la solita procedura : tagliarle a fette,cospargerle con il sale,buttare il liquido che producono,lavarle ed asciugarle bene.Una volte fritte,farle scolare bene su fogli di carta assorbente.
  • Nel frattempo iniziamo anche a preparare il sugo di carne e pisellini.Mettere a soffriggere nell'olio e con il battuto di cipolla,sedano e carota ,la carne macinata.
  • Farla asciugare dall'acqua che rilascia e quando inizia a scoppiettare aggiungere il vino rosso.
  • Quando quest'ultimo è evaporato ,prima aggiungere il concentrato di pomodoro,poi i pomodori pelati passati e quindi i pisellini.Lasciare cuocere lentamente,aggiustare di sale e pepe.Durante la cottura,se necessario,allungare con acqua calda.
  • Lessare gli anelletti in acqua salata,avendo cura di scolarli quando sono ancora molto al dente.(bastano 3 minuti).
    Condirli con il sugo che abbiamo preparato.
    Foderare uno stampo con le fette di melanzane.
  • Fare un primo strato di anelletti.
    Cospargere con abbondanti fettine sottili di provola piccante e parmigiano grattugiato un altro strato di anelletti.
  • Scarlett dice di chiudere con fette di melanzane le avevo finite ed il mio timballo è terminato così con due o tre fiocchetti di burro per mantenerlo morbido.
    Infornare dunque per circa 20 minuti a 160°.

Foto

Timballo del Gattopardo di Scarlett, foto 1
Timballo del Gattopardo di Scarlett, foto 2
Timballo del Gattopardo di Scarlett, foto 3
Timballo del Gattopardo di Scarlett, foto 4
Timballo del Gattopardo di Scarlett, foto 5
Timballo del Gattopardo di Scarlett, foto 6
Timballo del Gattopardo di Scarlett, foto 7
Timballo del Gattopardo di Scarlett, foto 8
Timballo del Gattopardo di Scarlett, foto 9

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