Timballo vegano

Ingredienti

Per la base:

• 400 gr di tofu
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiai di salsa di soia

Per la purea di zucchine:

• 1 kg di zucchine
• 400 gr di patate
• 2 cipolle
• sale
• pepe
• noce moscata q.b.
• olio di oliva q.b.

Preparazione

• Tagliate il tofu e grattugiatelo. Poi adagiatelo in una padella antiaderente.
• Tagliate le cipolle a pezzetti e aggiungetela al tofu. Aggiungete anche un filo di olio di oliva e mescolate. Ora versate nella padella la salsa di soia e l'aceto balsamico; quinidi cuocete a fuoco medio per 5 minuti
  
• Ora adagiate in una pirofila, preventivamente oleata, il composto a base di tofu. Livellate.
• Pelate le patate e tagliatele a pezzi. Lavate bene le zucchine, tagliatele in due nel senso della lunghezza e levate i semi; quindi tagliatele a cubetti. Infine, spezzettate la cipolla e cuocete il tutto in una padella con l'olio d'oliva. Lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
  
• Adesso passate il tutto al mixer. Poi aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata.
• Versate la purea sulla base di tofu e livellate aiutandovi con una spatola
  
• Infornate a 180°C per 20 minuti
• Il timballo vegano è pronto!
  

Attrezzatura da cucina

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