Tagliolini freschi con gamberi e zucchine

Name: Tagliolini freschi con gamberi e zucchine
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di code di gambero; 3 zucchine; 300 g di tagliolini; 1 cipolla dorata; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

45 min

Un ottimo primo piatto per qualsiasi periodo dell'anno. Prepararlo è davvero un gioco da ragazzi!

Ingredienti

500 g di code di gambero
3 zucchine
300 g di tagliolini
1 cipolla dorata
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Ricette simili

Pasta con gamberi e pomodorini

Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

Pelate e tagliate a pezzettini una cipolla e mettetela a rosolare a fiamma bassa sul fuoco; nel frattempo lavate bene le zucchine, eliminate "testa e coda" e tagliatele a striscioline grossolane.
Quando la cipolla sarà diventata morbida e dorata aggiungete le zucchine, mescolate bene e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo pulite i gamberi eliminando i gusci e il filetto nero interno, lasciate la codina a 9 gamberi mentre a tutti gli altri toglietela. Tagliate in 3 tutti i gamberi in modo da ricavarne dei pezzettoni utilizzandoli tutti tranne quelli tenuti da parte con la codina; quelli lasciateli interi per la decorazione finale e, se volete, potete sistemarli a farfalla come già descritto QUI.
Mettete l'acqua della pasta a bollire, alzate la fiamma sotto la padella e aggiungete i gamberi che dovranno rosolare a fuoco vivace, fate cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti e poi spegnete il fuoco.
Poco prima che l'acqua bolla, buttate i tagliolini, nell'acqua bollente salata, fateli cuocere fino alla ripresa del bollore, assaggiateli per controllare che vadano bene di sale e quando sono al dente scolateli avendo cura di conservare un mestolo della loro acqua di cottura che aggiungerete al condimento in padella.
Mettete la padella su una fiamma alta, aggiungete l'acqua di cottura, i tagliolini e un filo d'olio, mescolate velocemente facendo mantecare al meglio tutti i sapori, aggiungete una macinata di pepe nero e quando sul fondo si sarà creata una cremina sarete pronti per impiattare e gustare.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Attrezzatura da cucina

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

ViaggiandoMangiando

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

3.86/5, 7 voti 1 commento

anonymous

25/04/2023

Una bisque di teste e code dei gamberi per risottare sarebbe idonea. Parola di Chef Santo, what else !

abuso