Tagliatelle salmone e tonno

Ingredienti

• 5 uova
• 400 farina 00
• 100 farina grano duro
• 250 gr di salmone affumicato
• 1 scatola di tonno
• 1 scalogno
• prezzemolo
• 2 cucchiai olio EVO
• 50 gr di burro
• peperoncino
• 1 bicchierino di vodka
• 1 bicchiere di latte
• un pò di parmigiano grattugiato (se piace)
• sale q.b

Preparazione

• In una grande padella , mettere olio e burro tagliare un pò di scalogno
  il peperoncino a vostro piacere,e fare soffriggere il tutto ,poi sempre
  mescolando , aggiungere il salmone, il tonno sgocciolato.
• Con il cucchiaio di legno sminuzzarlo , sfumare con la vodka ,e quando
  si è asciugata aggiungere ,il latte , aggiustare di sale se occorre ,
  e lasciare consumare il latte ,attenti a non farlo asciugare troppo,
  mettere in una bella pentola acqua sale e un goccino di olio evo.
• Quando bolle tuffarci le tagliatelle , appena vengono a galla ,
  sono pronte, versarle nella padella aggiungere un bel pò di parmigiano
  in ultimo un pò di prezzemolo fresco e servire subito.

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