Roast beef di tonno con capperi e cipolla rossa

Ingredienti

• 400g di filetto di tonno fresco
• 1 cucchiaio di capperini sotto sale
• 1/2 cipolla rossa
• 3 rametti di prezzemolo
• 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

• Riempite d’acqua una pentola, unitevi il limone tagliato a fette, i gambi del prezzemolo e il vino bianco e portate a ebollizione.
• Appoggiate delicatamente il cestello per la cottura al vapore sulla pentola, copritelo con fogli di carta da forno bucherellata, disponetevi sopra il tonno, incoperchiate e cuocete al vapore per 3-4 minuti.
• Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela a dadini e mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
• Sciacquate ripetutamente i capperi sotto l’acqua corrente perché perdano il sale, riuniteli in una terrina con le foglie di prezzemolo tritate, la cipolla, 6 cucchiai di olio, un pizzico di sale e il peperoncino.
• Mescolate per amalgamare gli ingredienti.Togliete il tonno dal cestello di cottura, tagliatelo a fette non troppo sottili, disponetele su un piatto e conditele con la salsina preparata.

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