Spiedini di tonno e spada

Ingredienti

• 450 g di bocconcini di tonno e pesce spada per gli speidini
• 2 cipollotti novelli (la parte bianca)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di capperi
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di uvetta
• 1 manciata di olive taggiasche o altre nere
• rametto di rosmarino
• del vino bianco secco o madeira
• olio extravergine
• sale allo zafferano

Preparazione

• Fate soffriggere leggermente i cipollotti, l'aglio, i capperi (finemente tritati) in poco olio.
  Aggiungete gli spiedini di pesce, sfumate con il vino e fate cuocere a fuoco vivace 3-5 minuti per parte.
• Girate gli spiedini, aggiungete le olive, i pinoli, l'uvetta e il rosmarino (non devono cuocere troppo per non indurursi o seccarsi).
  La polenta va aggiunta a metà cottura - così assorbe i profumi del pesce ma non rilascia troppi liquidi.
• Salate a fine cottura con le scaglie di sale allo zafferano.
• Un ottimo piatto unico, gustoso e veloce da preparare.

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