Spiedini di tonno e spada

Ingredienti

• 450 g di bocconcini di tonno e pesce spada per gli speidini
• 2 cipollotti novelli (la parte bianca)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di capperi
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di uvetta
• 1 manciata di olive taggiasche o altre nere
• rametto di rosmarino
• del vino bianco secco o madeira
• olio extravergine
• sale allo zafferano