Crespelle al radicchio trevisano e crescenza

Ingredienti

per le crespelle:

• 300 g di farina
• 500 ml di latte
• 4 uova
• 15 g di burro fuso
• un pizzico di sale

per il ripieno:

• 500 g di radicchio trevisano
• 100 g di taleggio
• 200 g di crescenza
• 8-9 cucchiaia di parmigiano grattuggiato
• olio evo
• 2 scalogni
• burro
• sale
• pepe

Preparazione

• Per le crespelle:
  Sbattele le uova ed aggiungeteci il burro ed il latte, mescolando setacciatevi all'interno anche la farina.
• Aggiungete un pizzico di sale poi coprite con della pellicola trasparente e fare riposare per circa un'oretta.
• Per il ripieno:
  Dopo aver lavato la verdura tagliate la parte centrale bianca e mettelela da parte.
• Tagliate in piccoli pezzetti il radicchio rimasto e ponetelo in una pentola in cui soffriggono gli scalogni. Fate cuocere dopo aver salato e pepato.
• Preparate le crespelle ed al centro di ognuna mettete un pò di radicchio e dei pezzetti di crescenza e di taleggio. Piegate le crespelle ora farcite e ponetele in una pirofila precedentemente imburrata.
• Su ogni crespella ponete un piccolo pezzetto di burro e spolverate con il formaggio grana.
• Ponetele in forno per 10-15 minuti a 180°.

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