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Tagliatelle con lardo e funghi porcini

Name: Tagliatelle con lardo e funghi porcini
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 350 grammi di tagliatelle fresche; 300 grammi di funghi porcini; 100 grammi di lardo Grass; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva; Prezzemolo q.b.; Timo q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Portata principale

3 porzioni

40 min

10 min

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Le tagliatelle sono il tipo di pasta più adatta ad essere abbinata a sughi dal sapore corposo e quindi perfette per realizzare questo delizioso primo piatto dal sapore delicato e deciso al tempo stesso.
L’ingrediente determinante è sicuramente il lardo, conferisce un gusto molto particolare ad ogni piatto in cui viene aggiunto; per le mie tagliatelle ho scelto “Grass” il lardo della linea Salumi Pasini Foo’D di Davide Oldani.

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

350 grammi di tagliatelle fresche

300 grammi di funghi porcini

100 grammi di lardo Grass

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Prezzemolo q.b.

Timo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

In padella con un filo di olio aggiungete l’aglio e fatelo dorare; una volta preso colore unite il lardo tagliuzzato, il timo, una presa di pepe nero ed i funghi porcini, tenendone da parte circa 100 grammi che serviranno dopo.
Non appena i funghi saranno pronti frullare il tutto ricordandovi di eliminare prima l’aglio.
Mettete la crema ottenuta in padella, aggiungetevi il resto dei funghi sminuzzati ed aggiustate di sale.
Lessate le tagliatelle in acqua bollente e salata, scolatele al dente, ripassatele in padella con il sugo di funghi e lardo, completate la preparazione con del prezzemolo tritato.