Petitchef

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

Portata principale
2 porzioni
30 min
15 min
facile
304 Kcal
Un classico della cucina autunnale

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
200 g di funghi porcini

4-5 rametti di prezzemolo


1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva

100 ml di vino bianco secco


250 ml circa di brodo vegetale

200 g di tagliatelle all'uovo

pepe

Preparazione

  • Togliere dai funghi la radichetta terrosa, quindi sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente per eliminare i residui di terra. Affettarli o tagliarli a cubetti.
  • Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. Spellare lo scalogno e tritalo finemente.
  • Mettere in una padella l'olio, lo scalogno tritato e portarla sul fuoco. Farlo rosolare dolcemente fintanto che non si sarà ben dorato, quindi unire i funghi, farli insaporire per due minuti, quindi bagnare con il vino bianco.
  • Far cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace, unire un pizzico di sale, un cucchiaino di prezzemolo tritato, coprire e far cuocere per 10-15 minuti.
  • Girare di tanto in tanto ed unire del brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarle, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco ed unire altro prezzemolo tritato.
  • Saltare le tagliatelle scolate a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
  • Servire immediatamente con un'abbondante grattugiata di pepe.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (416g)
Calorie: 304Kcal
  • Carboidrati: 6g
  • Lipidi: 19.3g
  • Grassi saturi: 3.6g
  • Proteine: 17.3g
  • Fibre: 3.2g
  • Zucchero: 2.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
vegetarianovegetariano

Domande:






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