Petitchef

Tagliatelle alla mia

Portata principale
2 porzioni
10 min
10 min
facile
Siamo oramai nella Settimana Santa e con questa ricetta vorrei ricordare Papa Giovanni XXIII, che ne è stato l'ispiratore. Ancora Cardinale voleva una carbonara ma leggermente diversa perchè non amava molto il pecorino e la pancetta, il cuoco del ristorante dove si serviva creò allora questo piatto, usando il prosciutto crudo e il formaggio grana. Io ho aggiunto anche lo zafferano per rendere ancora più saporita questa pasta.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
250 tagliatelle verdi

100 ml. panna fresca


1 cipolla rossa

1 bustina di zafferano

100 gr. prosciutto crudo di Parma

olio evo

sale e pepe

Preparazione

  • In una tazza sbattiamo l'uovo, amalgamiamo la panna, lo zafferano e il formaggio grana. Tagliamo a cubetti il prosciutto crudo e tritiamo finemente la cipolla. Soffriggiamola in una padella con un filo d'olio evo e uniamo il prosciutto; lasciamo cuocere alcuni minuti e spegniamo. Cuociamo la pasta, scoliamola e mettiamola nella padella del condimento.
  • Facciamola insaporire alcuni minuti in padella e, a fuoco spento, uniamo il mix di uovo, panna, formaggio e zafferano. Mantechiamo bene e serviamo immediatamente.

    http://desperatehousecooker.blogspot.it

Foto

Tagliatelle alla mia, foto 1
Tagliatelle alla mia, foto 2
Tagliatelle alla mia, foto 3
Tagliatelle alla mia, foto 4

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