Tagliatelle al pesto rivisitato

Name: Tagliatelle al pesto rivisitato
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250gr di tagliatelle all'uovo; 1 mazzetto di basilico; 5gr di pinoli; 10gr di mandorle sbucciate intere; 150gr di ricotta vaccina; 50gr di pomodori secchi sott'olio sgocciolati bene; 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato; 3 cucchiai di grana grattugiato; olio evo q.b.; sale

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23 min

471 Kcal

Un primo piatto gustoso e delicato per i palati fini.

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura8 min

Mettete a bollire l'acqua della pasta in una pentola capiente
Lavate ed asciugate con cura il basilico,mettetelo in un mixer con i pinoli, le mandorle e i pomodori secchi
Aggiungete la ricotta, i formaggi grattugiati, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta a creare una crema non troppo fluida
Salate l'acqua di cottura e tuffateci le tagliatelle.Conservatene un paio di mestoli..
Scolate la pasta, metteteci un cucchiaio di pesto, allungate con un mestolo di acqua di cottura
Servite le tagliatelle con altro pesto sopra e volendo una spruzzata di pecorino.