Tagliatelle al pesto rivisitato

Preparazione

• Mettete a bollire l'acqua della pasta in una pentola capiente
• Lavate ed asciugate con cura il basilico,mettetelo in un mixer con i pinoli, le mandorle e i pomodori secchi
• Aggiungete la ricotta, i formaggi grattugiati, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta a creare una crema non troppo fluida
• Salate l'acqua di cottura e tuffateci le tagliatelle.Conservatene un paio di mestoli..
• Scolate la pasta, metteteci un cucchiaio di pesto, allungate con un mestolo di acqua di cottura
• Servite le tagliatelle con altro pesto sopra e volendo una spruzzata di pecorino.