Tagliatelle alla papalina

Ingredienti

• 130 g di tagliatelle all'uovo cottura 6 min.
• 100 g di piselli surgelati o freschi
• 100 g di prosciutto crudo a fette
• 40 g di burro
• 1/4 di cipolla
• 2 uova intere
• 40 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe Q.b.

Preparazione

• Inseriamo nel boccale il burro e la cipolla e cuociamo 3 min. 100° vel. 4. Aggiungiamo i piselli saliamo leggermente e irroriamo con 1/2 misurino di acqua lasciamo stufare 15 min 100° vel. soft antiorario.
• Passato questo tempo uniamo il prosciutto sfilacciato con le mani e lasciamo insaporire 2 min. 100° vel. 1 antiorario. Versiamo il sughetto ottenuto in una capiente ciotola e teniamo al caldo.
• Senza lavare il boccale versiamo dentro 1 litro di acqua e portiamo a bollore 6 min. 100° vel 1 antiorario, quando l'acqua bolle gettiamo dentro dal foro le tagliatelle e cuociamo 8 min. 100° vel. soft antiorario, scoliamo la pasta e condiamola subito con il sugo di piselli.
• Inseriamo nel boccale le uova il parmigiano e il pepe e amalgamiamo 20 sec. vel. 6, versiamo il composto sulla pasta mescoliamo bene e serviamo subito.

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