Tagliatelle alla bolognese

Ingredienti

• 400 g di tagliatelle
• 300 g di carne di manzo ben tritata
• 200 g di polpa di pomodoro
• 100 g di lardo
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• parmigiano reggiano grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• pepe
• sale

Preparazione

• Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere in padella con un filo d'olio.
• Aggiungete il lardo tritato e la carne macinata. Appena la carne sarà leggermente rosolata versate un po? d?acqua, circa un bicchiere, il vino rosso, la salsa di pomodoro, il pepe ed un pizzico di sale.
• Continuate la cottura per circa 1 ora e mezzo. Lessate nel frattempo la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.
• Servite le tagliatelle alla bolognese con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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