Straccetti con ricotta e zucchine

Name: Straccetti con ricotta e zucchine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di straccetti; 200 gr di zucchine; 200 gr di ricotta; mezza cipolla; 40 gr di pecorino grattugiato; qualche foglia di basilico; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; sale e pepe q.b.

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Portata principale

facile

20 min

Una pasta molto semplice con ricotta, zucchine, pecorino e basilico

Ingredienti

300 gr di straccetti
200 gr di zucchine
200 gr di ricotta
mezza cipolla
40 gr di pecorino grattugiato
qualche foglia di basilico
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Si sbuccia la cipolla e si taglia a rondelle sottili, facendola appassire in una padella con l'olio. Quindi vi si uniscono le zucchine spuntate e affettate a rondelle.
Si lascia insaporire a fuoco dolce per cinque minuti, poi si aggiunge la ricotta stemperata in qualche cucchiaio d'acqua tiepida; si sala, si pepa, si mescola bene e si toglie dal fuoco.
Si monda il basilico, si lava, si asciuga e si sminuzza. Si porta a ebollizione in una pentola capiente abbondante acqua salata e vi si cuociono gli straccetti. Si scolano al dente, si versano su un piatto da portata e si condiscono con il composto di ricotta e le zucchine. Si serve subito in tavola cospargendo con il basilico e il pecorino.

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