Petitchef

Farfalle con zucchine croccanti alla menta, pachino e ricotta

Portata principale
2 porzioni
30 min
10 min
media
Una ricetta perfetta per l'estate

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
200 gr di farfalle


8 pachino

ricotta q.b. (2 cucchiai circa)

olio evo


farina

olio per d'arachidi

foglie di menta

parmigiano reggiano grattuggiato

Preparazione

  • Tagliare le zucchine a rondelle infarinarle e buttarle nell'olio caldo per farle dorare. Scolarle belle croccanti e salarle solo alla fine, per lasciarle croccantissime.
  • Tagliare i pachino in una padella ampia con l'olio evo e farli appassire e scioglierci in mezzo la ricotta. Aggiungere la menta tagliata grossolanamente a mano e salare.
    Non aggiungerne troppa ricotta ma solo il necessario per formare un po' di sughetto per amalgamare, il tutto, altrimenti quando si aggiungeranno le zucchine perderanno di croccantezza.
  • Scolare le farfalle e saltarle in padella con la ricotta e i pachino solo alla fine aggiungere le zucchine.
  • Servire subito aggiungendo anche una spolverata di parmigiano sopra.



Commenti dei membri:

loryblu, 06/06/2018

Da provare sicuramente questa estate!

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