Gnocchi di ricotta e zucchine

Ingredienti

• 300 g di zucchine
• 150 g di ricotta
• 100 g di farina
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di sale
• noce moscata
• Per il condimento
• formaggio grana
• burro

Preparazione

• Fai cuocere in pentola a pressione le tue zucchine finché diventano abbastanza morbide da spappolarle con una forchetta. Normalmente 2-3 minuti, può essere di più se la zucchina è tanto grossa
• Spappola in una terrina la zucchina ed elimina l’acqua in eccesso
• Aggiungi ora la farina, la ricotta, le uova, il sale, un po’ di noce moscata e mescola il tutto
• Ora, come abbiamo fatto per gli gnocchi di zucca, versa un po’ di composto alla volta nell’acqua bollente e salata aiutandoti con due cucchiaini
• Quando gli gnocchi vengono a galla scolali per bene, poi in un piatto aggiungi un po’ di burro e grana grattuggiato.

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