Strozzapreti alla ratatouille

Ingredienti

• 500 gr di strozzapreti o fusilli al ferretto
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 2 zucchine piccole
• 250 gr di polpa di pomodoro
• mezza cipolla fresca
• 100 gr di ricotta dura
• olio extra-vergine
• zucchero
• sale e pepe

Preparazione

• Laviamo il peperone, la melanzana e le zucchine. Tagliamo il tutto a pezzettini e facciamolo soffriggere con la cipolla in un filo di olio per 10 minuti, finchè non si rosola.
• Aggiungiamo la polpa di pomodoro e un pizzico di zucchero, saliamo, pepiamo, bagniamo con un mestolo di acqua calda e cuociamo per altri 10 minuti.
• Nel frattempo cuociamo la pasta, la scoliamo e la rovesciamo nel tegame con le verdure. Uniamo la ricotta grattugiata e mescoliamo il tutto fino a far insaporire.

Domande

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