Spigola ripiena in crosta di zucchine,accompagnata da cialde di grana ripiene di mousse di tonno

Ingredienti

• 2 spigole
• 3 zucchine
• 2 cucchiai pangrattato
• rosmarino fresco
• prezzemolo fresco
• pomodorini
• lattuga
• 60g grana padano gusto classico di http://www.grok.it/index.php
• 100g philadelphia
• 50g tonno
• 50 ml vinchef http://www.vinchef.it/
• 2 spicchi di limone per decorare

Preparazione

• Eviscera (consiglio di comprare le spigole già eviscerate dal pescivendolo :),lava e asciuga la spigola. elimina le spine residue con la pinzetta per il pesce.prepara il ripieno tritando il rosmarino e il prezzemolo.aggiungi il pangrattato e i pomodorini a dadini piccoli.sala e farcisci le spigole.sistema la spigola su una teglia da forno unta con un filo d'olio.spunta,lava e taglia a rondelle molto ma molto fine le zucchine e sistemale sopra la spigola,facendole sembrare branchie...quelle avanzate sistemale qua e la sulla teglia.sala.irrora con vinchef e cuoci a 200 per 20 minuti coperte dall'alluminio.una volta pronte sistemale su un letto d'insalata fatta con lattuga e zucchine e condita a piacere!! prendi il grok e tritalo...prendi un padella ungila d'olio,fallo scaldare e poi aggiungi metà del grana facendo una forma a cerchio...cuocilo da entrambi le parti.una volta cotto mettilo sopra una tazzina di caffè capovolta,per dargli la forma di cialda a bicchiere....fai la stessa operazione con il restante grana.aspetta che si freddino a farciscili con una mousse fatta mescolando il tonno con la philadelphia...decora con le due fette di limone

Domande

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