Cappelletti al prosciutto crudo con verdure e funghi

Ingredienti

• 1 confezzio da 500 g circa di cappelletti
• 2 tazze di minestrone surgelato
• 2 tazze di funghi misti surgelati
• 1 spicchio d aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
• pepe
• sale
• olio extravergine di oliva
• formaggio grattug a piacere

Preparazione

• In una capiente padella rosolare l'aglio tagliato in due o schiacciato con un filo d'olio evo, fin quando questo avrà preso colore.
• Aggiungete il minestrone ancora surgelato e lasciate che questo inizia buttare la sua acqua dopo qualche minuto aggiungere i funghi anch'essi surgelati e insaporire il tutto con una spruzzata di vino bianco.
• Aggiungere il dado mescolare il tutto e coprire con un coperchio lasciando cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non occorre aggiungere acqua perchè le verdure butteranno la loro.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla al dente e saltare il tutto nella padella insaporendo con prezzemolo tritato e pepe nero.
• Servire caldo con una spolverata di formaggio grattug a piacere.

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