Spezzatino di soia piccante

Name: Spezzatino di soia piccante
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr bocconcini di soia disidratata; 600 gr pomodoro a pezzi (in barattolo); 1 cipolla; due spicchi aglio; 1 tazzina circa salsa di soia; olio evo qb; farina qb; 6 manciate piselli; Una foglia alloro; 1 grande carote; Una costa sedano; brodo vegetale (facoltativo); A piacere peperoncino fresco o paprika forte

Portata principale

media

45 min

544 Kcal

Se cerchi un’alternativa vegetale ricca di gusto, questo spezzatino è pronto a sorprenderti con il suo carattere deciso e avvolgente. Lo spezzatino di soia piccante è una proposta perfetta per chi ama i sapori intensi e desidera portare in tavola un piatto vegetariano completo e appagante, capace di conquistare anche i palati più esigenti. I bocconcini di soia si trasformano in una base morbida e succosa, capace di assorbire tutto il profumo del sugo di pomodoro arricchito da verdure aromatiche e spezie. Il risultato è un equilibrio intrigante tra il piccante e il dolce del pomodoro, che rende ogni assaggio pieno e appagante. Il tocco deciso della salsa di soia e del peperoncino regala profondità al piatto, mentre i piselli aggiungono una nota delicata che completa l’insieme. È uno di quei piatti che scaldano e soddisfano, perfetto per chi ama i contrasti di sapore e la ricchezza degli ingredienti e vuole riscoprire il piacere di una ricetta vegetariana saporita e moderna.

Materiale

Pentola
Padella
Carta assorbente

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Portare ad ebollizione dell'acqua o del brodo vegetale, versare la soia, far cuocere 5 minuti a fiamma bassa, poi spegnere e lasciare riposare altri 5 minuti. Scolare bene, tamponare con della carta per eliminare l'acqua e tenere da parte.
Tritare la cipolla sottilmente, unire anche il sedano e la carota tagliati a pezzetti piccoli, aggiungere uno spicchio d'aglio l'olio d'oliva e far soffriggere finchè le verdure saranno tenere.
Aggiungere la foglia di alloro e il pomodoro a pezzi. Unire ¾ di bicchiere d'acqua in cui avrete sciolto un cucchiaio di pomodoro doppio concentrato. Cuocere a fiamma bassa, aggiustando si sale. Unire del peperoncino fresco o se preferite della paprika forte e finire la cottura. Il sugo deve risultare non troppo denso.
A parte bollire dei piselli, vanno bene anche surgelati, circa 6 manciate e scolarli.
In un'ampia padella antiaderente versare circa sei cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio. Infarinare leggermente i bocconcini di soia, eliminare l'eccesso di farina, e rosolarli nell'olio finchè saranno ben dorati. Si può fare anche metà per volta (in modo che rosolino meglio).
Sfumare con un po' di salsa di soia e farli saltare un paio di minuti. Aggiungere il sugo di pomodoro e mescolare bene, cuocere ancora cinque minuti, infine unire i piselli, mescolare e servire.