Spezzatino di soia piccante

Ingredienti

• 250 gr bocconcini di soia disidratata
• 600 gr pomodoro a pezzi (in barattolo)
• 1 cipolla
• due spicchi aglio
• 1 tazzina circa salsa di soia
• olio evo qb
• farina qb
• 6 manciate piselli
• Una foglia alloro
• 1 grande carote
• Una costa sedano
• brodo vegetale (facoltativo)
• A piacere peperoncino fresco o paprika forte

Preparazione

• Portare ad ebollizione dell'acqua o del brodo vegetale, versare la soia, far cuocere 5 minuti a fiamma bassa, poi spegnere e lasciare riposare altri 5 minuti. Scolare bene, tamponare con della carta per eliminare l'acqua e tenere da parte.
• Tritare la cipolla sottilmente, unire anche il sedano e la carota tagliati a pezzetti piccoli, aggiungere uno spicchio d'aglio l'olio d'oliva e far soffriggere finchè le verdure saranno tenere.
• Aggiungere la foglia di alloro e il pomodoro a pezzi. Unire ¾ di bicchiere d'acqua in cui avrete sciolto un cucchiaio di pomodoro doppio concentrato. Cuocere a fiamma bassa, aggiustando si sale. Unire del peperoncino fresco o se preferite della paprika forte e finire la cottura. Il sugo deve risultare non troppo denso.
• A parte bollire dei piselli, vanno bene anche surgelati, circa 6 manciate e scolarli.
• In un'ampia padella antiaderente versare circa sei cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio. Infarinare leggermente i bocconcini di soia, eliminare l'eccesso di farina, e rosolarli nell'olio finchè saranno ben dorati. Si può fare anche metà per volta (in modo che rosolino meglio).
• Sfumare con un po' di salsa di soia e farli saltare un paio di minuti. Aggiungere il sugo di pomodoro e mescolare bene, cuocere ancora cinque minuti, infine unire i piselli, mescolare e servire.

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