Spaghetti di soia con verdure croccanti e anacardi

Name: Spaghetti di soia con verdure croccanti e anacardi
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr di spaghettini di soia; 1 zucchina; 1-2 carote; 1/2 peperone rosso; 2 cipollotti medi; germogli di soia freschi; anacardi; olio evo; salsa di soia; zenzero in polvere o fresco

Portata principale

facile

15 min

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura5 min

Lavate le verdure, tagliate i cipollotti sottili usando anche la parte verde, affettate a striscioline la zucchina, la carota e il peperone.

Mettete a scaldare abbondante olio nella wok o in una padella antiaderente capiente, una volta caldo versate i cipollotti, le carote e il peperone, fate saltare a fuoco medio, dopo un minuto aggiungete la zucchina, i germogli di soia e gli anacardi, mescolate bene.

Incorporare lo zenzero e la salsa di soia, per le quantità regolatevi secondo il gusto assaggiando.
Le verdure devono rimanere croccanti quindi dopo 2-3 minuti spegnete.

Occupiamoci ora degli spaghetti, cuoceteli secondo le istruzioni riportate sulla confezione e poi versateli nella padella con il condimento mescolando bene affinché si insaporiscano bene.