Fajitas vegetariane con proteine di soia

Name: Fajitas vegetariane con proteine di soia
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 6 tortillas (oppure piadine); 150 gr de proteine di soia; 3 pomodori; 1 peperone giallo; 250 gr di fagioli rossi già cotti; 1 cipolla; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di curry; 1 cucchiaino di paprica; 4 spicchi d'aglio; qualche foglia di coriandolo fresco; 1 scalogno; 2 avocado (maturi); Succo di 1/2 limone; Sale; Pepe

Portata principale

facile

40 min

291 Kcal

Né carne di pollo né carne di Manzo, oggi vi proponiamo una versione 100% vegetariana delle fajitas. Pronti per un viaggio nel soleggiato universo gastronomico messicano? Scoprite il fantastico gusto di questa ricetta, riproducetela a casa seguendo i nostri consigli.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Lasciate in ammollo le proteine di soia in acqua calda per circa 20 minuti. Passato questo tempo, scolatele e mettetele da parte.
Nel frattempo, mondate la cipolla, gli spicchi d'aglio ed il peperone giallo.
Adesso soffriggete in padella la cipolla, l'aglio ed il peperone. Poi aggiungete le proteine di soia, il curry, la paprica, il sale ed il pepe. Quindi mescolate e lasciate in cottura per circa 15 minuti. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura aggiungete i fagioli rossi e rimettete la pentola sul fuoco

Nel frattempo preparate la purea di avocado:
Recuperato la polpa dei due avocado, trasferitela in un piatto e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete lo scalogno tagliato finemente, il succo di mezzo limone, il sale, il pepe e mescolate per bene.
Composizione della fajitas:
Mettete la tortillas in un piatto piano. Disponete la farcia nel mezzo, Avendo cura di lasciare spazi sufficienti per richiudere la fajitas. Adesso aggiungete la purea di avocado sulla farcia, poi qualche fetta di pomodoro e per finire delle foglioline di coriandolo fresco.
Richiudete la parte bassa della tortillas verso la parte interna. Poi fate la stessa cosa sulla parte destra e su quella sinistra e sigillate con uno stuzzicadenti. La fajitas vegetariana è pronta per la degustazione. Buon appetito!

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FAQ ❓

Quali sono i benefici delle proteine di soia nelle fajitas vegetariane?

Le proteine di soia sono un'ottima fonte di proteine vegetali, ricche di aminoacidi essenziali e povere di grassi saturi, rendendole un'alternativa sana alla carne.

Posso sostituire le proteine di soia con un altro ingrediente?

Sì, puoi utilizzare tofu, tempeh o legumi come ceci o lenticchie per una variante ricca di proteine e sapore.

Come posso rendere le fajitas vegetariane più piccanti?

Puoi aggiungere peperoncino fresco o in polvere, salsa piccante o jalapeños per un tocco di piccantezza in più.

Quali contorni si abbinano bene con le fajitas vegetariane?

Contorni come riso messicano, insalata di mais o guacamole sono perfetti per accompagnare le fajitas e arricchire il pasto.

È possibile preparare le fajitas vegetariane in anticipo?

Sì, puoi preparare la farcia e la purea di avocado in anticipo, conservandole in frigorifero, e assemblare le fajitas poco prima di servire per mantenerle fresche.