Code di gamberoni saltate con verdure e soia

Preparazione

• Fare una julienne con la carota e la zucchina, affettare sottilmente la cipolla e infarinare leggermente le code di gamberoni, facendole rosolare nel cucchiaio d'olio, l'ideale sarebbe dentro un wok.
• Appena prendono colore, aggiungere la salsa di soia e far evaporare mescolando continuamente.
• A questo punto mettere da parte i gamberoni e buttare nel wok le verdure, i germogli e altra salsa di soia, cuocere a fuoco vivace col coperchio, controllando e mescolando di tanto in tanto.
• Quando le verdure cominciano ad appassire, ri-tuffarci dentro le code di gamberoni, mescolare e far cuocere ancora pochi minuti, eventualmente aggiungendo ancora un po' di salsa di soia.
• La cottura dev'essere molto veloce perché le verdure devono rimanere croccanti. Assaggiare e, se necessario, salare.
• Mettere sul fuoco un pentolino con i 2 bicchieri d'acqua e, quando bolle, tuffarci il riso, mescolare e abbassare la fiamma.
• Lasciare che cuocia finché l'acqua non sarà stata completamente assorbita.
• Probabilmente il riso sembrerà ancora troppo al dente fa niente. Incoperchiare il pentolino e lasciar riposare 5 minuti, il riso continuerà a cuocere.
• Servire nel piatto irrorando con salsa di soia e coi gamberoni e le verdure di lato.
  
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