Spezzatino di salmone con funghi e carote

Preparazione

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  Rosolare il cipollotto a pezzetti in pentola con una noce di burro (conservate la parte verde pe la decorazione).
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  Aggiungere il salmone, tagliato a cubetti grandi, e farlo rosolare.
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  Aggiungere la farina e versare il vino bianco. Mescolare per amalgamare bene.
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  Quando l'alcol è evaporato, coprire i pezzi di salmone con acqua e aggiungere il dado.
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  Quando arriva a bollore, aggiungere le carote, i funghi affettati ed il mazzetto di erbe aromatiche.
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  Fate sobbollire per 2 ore a fuoco lento, mescolando regolarmente.
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  Passato questo tempo, mescolare in una ciotola la panna, il succo di limone ed il tuorlo d'uovo.
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  Aggiungere questa preparazione nella pentola con il salmone e mescolare bene e togliere dal fuoco.
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  Lo spezzatino di salmone è pronto. Decorare con la parte verde del cipollotto e servire con del riso o con del puré di patate.