Zuppa fredda di carote e papaia

Ingredienti

• 600 g di carote
• 100 g di porri
• 60 g di formaggio bianco
• 50 g di burro
• 1 papaia
• fior di sale
• 4 pizzichi di noce moscata
• erba cipollina

Preparazione

• Sbuccia le carote e prepara i porri. Taglia il tutto a fettine. Sbuccia la papaia, togli il nocciolo e i semini.
• Taglia la papaia a dadini e mettili da parte. In una padella, fai rosolare le verdure in un po’ di burro, senza farle colorare troppo.
• Copri con dell’acqua e lascia sobbollire. Quando le verdure sono cotte, frullale con il mixer a immersione e passale al passaverdure.
• Rimettile sul fuoco e condisci con sale e pepe. Alla fine, togli la padella dal fuoco e aggiungi il formaggio bianco e la papaia.
• Spolvera di noce moscata, mescola e metti in frigorifero. Servi freddo, decorando con erba cipollina, cubetti di papaia e aggiungi ancora un pizzico di noce moscata.

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