Spezzatino di pollo

Ingredienti

• 1 sovra coscia di pollo disossata e tagliata a dadini
• rosmarino, timo
• olio, limone
• sedano,carota,cipolla
• 1 cucchiaio di sugo di pomodoro
• concentrato di pomodoro
• sale, pepe, olio extra vergine d'oliva
• farina

Preparazione

• Mettere a marinare il pollo nell'olio, succo di mezzo limone, timo e rosmarino, pepe.
• In una teglia con olio preparare un soffritto con cipolla,carota e sedano tritati.
• Scolare il pollo dalla marinatura, e infarinarlo.
• Unire il pollo al soffritto, rosolarlo per qualche minuto a fuoco vivace, aggiungere un pò di liquido della marinatura e lasciarlo evaporare.
• Unire il sugo di pomodoro e un pò di concentrato, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
• Se dovesse asciugarsi troppo unire un pò di brodo vegetale caldo o acqua calda.
• Cuocere e lasciare che si formi una bella cremina, aggiustare di sale e terminare con timo e rosmarino tritati.

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