Galantina di pollo

Ingredienti

• 300 g di macinato di vitelo
• 400 g di petto di pollo
• 100 g di mortadella a cubetti
• 120 g di prosciutto cotto a cubetti
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 160 ml di marsala
• 30 g di pistacchi sgusciati
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

• Tagliate il petto di pollo, la mortadella e il prosciutto cotto a dadini e irrorate col marsala. Fate marinare per una notte. Il giorno seguente scolate il tutto e unite la carne di vitello, il parmigiano, le uova, i pistacchi pestati e condite con sale e pepe.
• Amalgamate bene il composto, formate un polpettone pigiando bene gli ingredienti e cuocete a bagnomaria per 2 ore. Lasciate raffreddare e servite la galatina tagliata a fettine.
• Per aiutarvi a dare la forma potete mettere il composto in un contenitore di olio di semi e bollirlo così a bagnomaria.

Domande

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