Spätzle tirolesi con panna e prosciutto cotto

Ingredienti

Per gli Spätzle:

• 160 grammi di spinaci freschi
• 125 grammi di farina
• 50 ml di acqua
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Per il condimento:

• 200 ml. di panna da cucina
• 50 grammi di prosciutto cotto
• 7 grammi di burro
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

• Iniziate preparando i famosissimi gnocchetti altoatesini; lavate e lessate in acqua salata le foglie degli spinaci scelte in precedenza, una volta cotti lasciateli raffreddare.
• Con l’aiuto di un frullatore ad immersione od un mixer, frullate gli spinaci ed aggiungete l’uovo, l’acqua, il sale e la noce moscata; mettete il composto ottenuto in una scodella, aggiungete la farina e amalgamate bene.
• Preparate una pentola con molta acqua, salatela e portatela a bollore; nel frattempo in una padella ampia mettete a rosolare il prosciutto cotto tagliato a striscioline ed il burro; aggiungete la panna, aggiustate con sale e pepe.
• Prendete uno schiacciapatate a fori grandi, aggiungete l’impasto per gli Spätzle e premete in modo da formare gli gnocchetti che farete cadere direttamente nella pentola con l’acqua salata.
• Appena gli gnocchetti saliranno in superficie prendeteli con l’aiuto di una schiumarola e metteteli all’interno della padella con il condimento.
• Mescolate bene gli gnocchetti con la salsa, aggiungete formaggio grattugiato e servite ben caldi.

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