Spaghetti integrali con sugo di verdure

Ingredienti

• 350 gr di spaghetti integrali
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 1 zucchine
• 250 gr di pomodorini ciliegia
• aglio
• olio
• sale
• 1 manciata di capperi
• un pizzico di peperoncino
• 1 mazzetto di basilico

Preparazione

• Tagliamo a dadini piccoli il peperone giallo, la melanzana e la zucchina. Tagliamo a metà 250 gr di pomodorini ciliegia.
• Soffriggiamo aglio e olio , mettiamo in padella le verdure con un pò di sale, una manciata di capperi e un pizzico di peperoncino.
• Fuoco vivace e verdure croccanti, non molli e acquose. Per cui niente coperchio. Questo è il segreto. Nel frattempo tritiamo finemente un mazzetto di basilico.
• Ora che le verdure sono ben tostate aggiungiamo i pomodorini. Far cuocere 350 grammi di spaghettini integrali, cuoceranno mentre finisce la cottura delle nostre verdure.
• Vedete come sono ben abbrustolite? Scoliamo la pasta e buttiamola nel sugo.

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