Spaghetti ai moscardini [erano polipetti]

Preparazione

• Mettere in una pentola, meglio se di coccio i polipetti da soli a rilasciare acqua, dopo 5 a 6 minuti toglierli e buttare l'acqua.
• Preparare un trito di prezzemolo e aglio e metterlo nelle teste-sacche dei polipetti.
• Far scaldare abbondante olio con uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino, unire i polipetti e fare insaporire per 5 minuti, aggiungere i pomodorini, diminuire la fiamma e cuocere il sugo coperto per circa 20 minuti.
• Alla fine vi resta un sugo fatto di olio marroncino.
• Cuocere la pasta e unirla al sugo, saltare, aggiungere prezzemolo fresco tritato, lasciare insaporire e spegnere.