Spaghetti alla partenopea

Ingredienti

• 4 pomodori
• 300 gr di spaghetti
• Olive nere denocciolate q.b.
• Capperi sotto sale q.b.
• Origano q.b.
• Pecorino q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero q.b.

Preparazione

• Si affettano i pomodori a disco e si mettono in un pirofila da forno; si condiscono con un filo d'olio, i capperi, le olive (io le ho divise in due pezzi), una manciata di origano e si regola di sale.
• Si cuociono in forno a 160° per circa 15-20 minuti.
• Si lessano gli spaghetti in acqua salata, si scolano e si versano nella pirofila con la salsa, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura.
• Si amalgamama con una generosa grattata di pecorino, del pepe nero macinato e un filo di olio.

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