Spaghetti integrali cacio e pepe

Ingredienti

• 350g di spaghetti integrali
• 200g di pecorino non troppo stagionato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pepe nero
• sale

Preparazione

• Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo ammorbidite il pecorino grattugiato con 3 ad 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
• Versare l’olio in una larga padella e unire un’abbondante macinata di pepe nero; scolare molto al dente gli spaghetti e rovesciateli nella padella.
• Aggiungete il formaggio ammorbidito e terminare la cottura mantecando gli ingredienti per un paio di minuti su fiamma media.
• Pepare di nuovo abbondantemente, suddividere nei piatti e portare subito in tavola.

Domande

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