Riso rosso al tonno e verdure

Ingredienti

• 200 g di riso rosso selvaggio
• 1 cipolla rossa
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1/2 peperone giallo
• 40 g di olive nere snocciolate
• 20 g di capperi sott’aceto
• 200 g di filetti di tonno al naturale
• 5-6 steli di erba cipollina
• 25 ml di olio extravergine d’oliva
• sale