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Riso rosso al tonno e verdure

Name: Riso rosso al tonno e verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 200 g di riso rosso selvaggio; 1 cipolla rossa; 2 zucchine; 2 carote; 1/2 peperone giallo; 40 g di olive nere snocciolate; 20 g di capperi sott’aceto; 200 g di filetti di tonno al naturale; 5-6 steli di erba cipollina; 25 ml di olio extravergine d’oliva; sale

Portata principale

4 porzioni

15 min

40 min

facile

(4.3/5 - 34 voti)
6
58

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Ecco il riso fritto con verdure di qualsiasi colore.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

200 g di riso rosso selvaggio

1 cipolla rossa

2 zucchine

2 carote

1/2 peperone giallo

40 g di olive nere snocciolate

20 g di capperi sott’aceto

200 g di filetti di tonno al naturale

5-6 steli di erba cipollina

25 ml di olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata per 35-40 minuti fino a che è cotto ma ancora al dente.
Scolatelo e tenetelo da parte.
Sbucciate e tagliate la cipolla a quadretti.
Spuntate le zucchine, pelate le carote, private il peperone dai semi e dai filamenti interni, quindi tagliate tutte le verdure a julienne.
Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare le verdure per 5 minuti mescolando sovente.
Regolate di sale e di pepe, unite i capperi sgocciolati, le olive nere snocciolate e il tonno sgocciolato e tagliato a pezzettini.
Fate insaporire e aggiungete il riso e l’erba cipollina sforbiciata, fate saltare tutto per 2-3 minuti e servite.

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