Petitchef

Noodles artigianali con gamberi, funghi e noci cashew

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2 porzioni
40 min
20 min
facile
È semplice e molto bene allo stesso tempo.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
125 g di noodles artigianali, cioè molto spessi e irregolari (sono venduti arrotolati tipo tagliatelle)

2 grossi funghi bianchi tipo prataioli/champignon..o almeno credo: in inglese si chiamano white cup mushrooms

2 spicchi d'aglio a fettine

2 scalogni piccoli

una manciatina di noci cashew, circa 10. Sono noci strane fatte a boomerang...

2 etti abbondanti di gamberi piccoli sgusciati e precotti

pepe nero macinato

olio extravergine di oliva.

Preparazione

  • Messo a soffriggere l'aglio con gli scalogni, nell'olio; dopo poco tempo aggiunto i funghi (tagliati a fettine piccole e sottili) e le noci, sbriciolate in quarti con le mani (stringendone una manciata nel pugno).
  • Quando i funghi hanno iniziato a sembrare quasi cotti, aggiunto i gamberi con un po' della loro acquetta (fondamentale!!) e lasciato sul fuoco ancora per un po'. Spolverato con il pepe nero, ma non aggiunto sale perchè i gamberi (e la loro acqua) erano già salati.
  • Messo intanto a bollire l'acqua per la pasta. Quando è giunta a ebollizione, salata, spento il fuoco e buttato dentro i noodles, che devono ammorbidirsi per 4-6 minuti a fuoco SPENTO.
  • Trascorso questo tempo, li trasferiti nella padella insieme al sugo, e li cotti ancora qualche minuto, girandoli ripetutamente e aggiungendo di tanto in tanto un po' della loro acqua di cottura.

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