Calamari ripieni (ricetta classica)

Name: Calamari ripieni (ricetta classica)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 Calamari; 1 spicchio Aglio; 1/2 bicchiere Vino bianco secco; q.b. Olio e.v.o; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1 spicchio Aglio; 1 ciuffo Prezzemolo tritato; 3 cucchiai Pangrattato; q.b. Olio e.v.o

Portata principale

facile

1 ora

154 Kcal

Un secondo piatto della cucina mediterranea appetitoso e di sicuro effetto!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Private i calamari dell’ossicino, degli occhi e del becco, quindi svuotate la sacca, facendo attenzione a non romperla, lavateli sotto acqua corrente e metteteli a scolare su carta assorbente da cucina.
Tagliate i tentacoli dai calamari, triturateli grossolanamente e metteteli in una ciotola, tritate il prezzemolo con lo spicchio d’aglio e versate il ricavato nella ciotola, unite il pangrattato, un cucchiaino d’acqua e 1 o 2 cucchiai di olio, mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
Farcite con il composto ottenuto le sacche dei calamari per due terzi, e richiudetele con uno stecchino.
In una casseruola fate imbiondire a fuoco dolce lo spicchio d’aglio in 2 o 3 cucchiai di olio, eliminate l’aglio e mettete i calamari, alzate la fiamma, fateli rosolare rigirandoli spesso fino a consumare la loro acqua, sfumateli con il vino e lasciatelo evaporare, aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe, un mestolo di acqua calda, coprite la casseruola con il coperchio e portate a cottura.
Fate cuocere i calamari ripieni per 40 minuti circa, voltandoli delicatamente a metà cottura e aggiungendo, se necessario, poca acqua calda per volta.
I calamari ripieni saranno pronti quando risulteranno morbidi ed il sugo di cottura si sarà addensato.

Spegnete il fuoco, lasciate insaporire per 10 minuti, eliminate gli stecchini e serviteli caldi.

Buon appetito!

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 154Kcal

Carboidrati: 10.9g
Lipidi: 6.3g
Grassi saturi: 0.7g
Proteine: 8.3g
Fibre: 1g
Zucchero: 0.8g
ProPoints: 4
SmartPoints: 4

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (95g)

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

PassioneCucinaItaliana

Domande

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Commenti

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5/5, 2 voti 2 commenti

tripoli

30/12/2020

Suggerimento x Marinella. io li rosolo e cuocio in pentola a pressione . vengono morbidissimi PROVA e fammi sapere.CIAO

abuso

Risposta PassioneCucinaItaliana:

Grazie mille!!

marinella

30/12/2020

Ma i calamari devono cuocere pochissimo per non diventare stopposi!

abuso

Risposta PassioneCucinaItaliana:

Ciao! In teoria i calamari cuociono in pochissimo tempo, ma in questo caso deve cuocere anche il ripieno e i tempi si allungano notevolmente. Per velocizzare puoi cuocere il ripieno a parte, farcire i calamari e poi stufarli in casseruola.

Calamari ripieni (ricetta classica)

Ingredienti

Per il ripieno: