Spaghetti ammollicati

Ingredienti

• 180 g di spaghetti,
• 3 pomodorini,
• 1 manciata di olive nere ,
• 1 manciata di capperi,
• 1 aglio,
• olio extravergine di oliva,
• sale,

per l'ammollicatura:

• 2 cucchiai di pan grattato,
• erbe aromatiche,
• 15 olive nere,
• 1 manciata di capperi,
• 1 aglio,
• ½ peperoncino

Preparazione

• Per prima cosa mettete la pentola per cuocere la pasta, intanto preparate l'ammollicatura: lavate e asciugate le erbe aromatiche, ponetele su un tagliere, aggiungete le olive snocciolate, i capperi dissalati e asciugati, l'aglio, il peperoncino e tritate tutto a coltello, quindi aggiungetelo al pan grattato e miscelate bene.
• A questo punto preparate il sugo : in una padella capace mettete l'aglio tagliato a fettine, e fatelo soffriggere in 3 cucchiai di olio, unite i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a dadini, le olive e i capperi dissalati e asciugati e fate cuocere per 3 ad 4 minuti, unite la pasta molto al dente, fatela saltare per 3 ad 4 minuti in questo intingolo, quindi aggiungete l'ammollicatura.
• Mescolate bene, eventualmente, se la pasta fosse troppo secca, aggiungete ½ , o anche più, mestolino di acqua di cottura della pasta.

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